7. 手搓成粗砂狀;
8. 當麵糰是原來的二倍大時,手拍有嘭嘭響,手指蘸麵粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,麵包發酵成功;
9. 麵糰放在揉面墊上,排氣後稱重分成三等分,鬆弛10分鐘後,搓成約40厘米的長條;
10. 編成鬆鬆的辮子;
11. 放在模具中,進行二次發酵,我是放在烤箱裡溫度38度,放了一碗水增加濕度;
12. 待麵糰漲到9分滿時,表面刷蛋液,撒酥粒;此時烤箱預熱180度;
13. 將麵糰及模具送入預熱好的烤箱中層,180度上下火,30分鐘;出爐後脫模,晾架上晾涼後入袋封閉,手撕或者切片食用。