具體製作方法
第一步:準備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。
第二步:取少許花椒放入碗中,然後倒入200毫升左右的熱水,浸泡2個小時,做成花椒水備用。
第三步:開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成稍硬一點的麵糰。然後蓋上保鮮膜,靜置1個小時備用。(麵糰靜置的時間一定要夠長,否則會影響餃子皮的口感。)
第四步:把牛肉餡放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
第五步:把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中,每倒一次都要充分攪打均勻,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)