第六步:將五花肉倒入鍋內,轉中火。快速翻炒,讓每塊五花肉都裹上糖色。
第七步:放入薑片繼續翻炒。
第八步:加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽、2個八角,大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。
第九步:收汁。
第十步:裝盤上桌。
小提示:
1、要想做出味道鮮美的紅燒肉,一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊,這樣做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖,用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、因為容易糊鍋,收汁時一定要不停的翻炒,炒至有亮油出來。
第四道:紅燒牛肉
紅燒牛肉,非常受歡迎的一道菜。以下,給大家介紹的這種方法,除傳統調料外,又多放了幾片山楂。山楂中有機酸含量較高,可以嫩化牛肉纖維,從而使牛肉更易成熟,還能起到去腥味,解油膩的作用。總之,燉好的牛肉軟爛美味,親們試試看就知道了。