具體製作方法
第一步:準備食材。豬肉餡300克、油麵筋適量、蔥1段、姜1塊、油菜少許。
第二步:把一半的蔥姜切片後分別放入小碗中,倒入20毫升清水浸泡10分鐘備用。另一半蔥姜切成末,油菜清洗乾淨備用。
第三步:開始拌餡。先往肉餡中倒入少許香油,朝一個方向不停的攪拌,使肉餡越來越粘。然後往肉餡中放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽攪拌均勻調味。再把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中,每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均。接下來,把蔥薑末放入餡中攪拌勻。最後,放入半勺澱粉,朝一個方向攪拌至肉餡起勁即可。(全程一定要朝著一個方向攪拌哦。)
第四步:取一個油麵筋,用筷子在上面扎一個小孔,然後用筷子在油麵筋裡面轉一兩圈,直至裡面完全中空了為止。(注意,在這操作中,一定不要把麵筋戳穿。)
第五步:把肉餡一點點的用筷子塞到油麵筋里,塞滿。