19道大廚都吃不膩的家常菜,好吃的秘訣都在這裡!

2023-09-16     開心果     反饋
7/19
用料

豬裡脊400克;甜麵醬125克;干豆腐三張;胡蘿蔔半根;小蔥四棵;香菜一小把;大蒜兩瓣;姜兩片;雞蛋清一個;白糖一湯匙;白鬍椒粉適量;料酒適量;生抽適量;老抽適量;澱粉適量

做法

選擇豬裡脊肉切成細絲,可以稍微凍一下會好切一些。

加入一個蛋清,兩湯匙澱粉,兩湯匙料酒,少許鹽和白鬍椒粉。

把調料抓勻後靜置二十分鐘入味。

小蔥和香菜摘洗乾淨,胡蘿蔔去皮切細絲,也可以根據自己喜好準備其它青菜。

取一張干豆腐,在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。

捲成圓卷

每隔兩厘米左右切斜刀。

切好後擺在盤子邊上。

我用了王致和的甜麵醬,正好一袋,如果用的肉量少就要按照比例減少甜麵醬,這個醬口感偏甜,做出來的京醬肉絲更地道。

甜麵醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起,再加入兩湯匙清水攪勻備用。

加熱平底鍋,多倒入一些食用油,把腌制好的肉絲倒進去。

用筷子不停劃炒,直到肉絲全部變色至八成熟。

另起炒鍋倒入少量油加熱,爆香蔥姜蒜末,倒入肉絲。

加入調好的醬汁翻炒均勻。

醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汁即可出鍋。

把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中,一盤美成花的京醬肉絲就完成了。

黃豆燉豬蹄兒
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