用料:
裙帶菜 1把、豬肝 1塊、豆腐 1塊、枸杞 適量、蔥花 適量、生薑 適量
做法步驟:
裙帶菜取一小把,用涼水沖泡5分鐘就能完全泡發,用熱水的話,泡30秒左右就泡好了。
泡好後再用流動的清水沖洗乾淨,然後切成小塊兒備用。
豬肝1塊,清洗乾淨後切小塊兒,裝入碗里後去一下腥味接著把切好的豬肝裝入一個大碗里,加一勺麵粉和半罐啤酒,抓拌均勻後泡10分鐘,給豬肝去一下腥。
豬肝泡好後再用清水沖洗幾遍,洗乾淨後瀝干水分。洗好的豬肝倒入盤子裡,加一小勺紅薯澱粉、一勺料酒,適量的蔥段和薑片,抓勻後腌制10分鐘。豬肝腌好後把蔥段和薑片挑出來不要,然後放一旁備用。
嫩豆腐切成小塊備用,小蔥洗凈後切蔥花,蔥白和蔥綠分開;生薑一塊,洗凈後切絲;準備枸杞一小把。
起鍋熱油,下蔥白和薑絲爆香,接著把裙帶菜倒進來炒一炒,炒香後加一大碗清水。接著倒入豆腐後簡單調味,加鹽、雞精、胡椒粉。
大火煮開後下入豬肝,開鍋後繼續煮3分鐘。
綠豆銀耳湯