原料:
雞蛋 4個、豬肉 適量、干香菇 4朵、枸杞 適量、大蔥 半根、生薑 3片、熱水 半碗、生抽 3片、蚝油 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、白鬍椒粉 半勺、玉米澱粉 1勺
做法步驟:
蔥片、薑絲加入熱水浸泡十分鐘,做成蔥姜水。
干香菇洗凈泡軟,並將泡好的香菇切片,蔥葉切蔥花,枸杞洗凈。
豬肉洗凈剁成肉泥,放入盆中,加入生抽、蚝油、料酒、鹽、白鬍椒粉和玉米澱粉。蔥姜水分次加入,每加入一次都朝一個方向充分攪拌至完全吸收,再加入下一次。
肉餡兒分入到四個碗中,用勺子沿著碗壁抹平,打入雞蛋放入開水鍋。
大火蒸五分鐘定定型,然後到入開水,撒上香菇片和枸杞。
繼續蒸十五分鐘左右,取出撒蔥花。
裙帶菜豬肝湯