第六步:把韭菜和花蛤放入鍋中。
第七步:轉大火,快速翻炒均勻,然後放1勺鹽、2勺生抽、1勺白糖、少許雞精調味,再次翻炒均勻即可關火。
第八步:盛出開動吧。
多說幾句
1、通過焯水和再次沖洗這一步,可以使花蛤中的沙子去除的更乾淨一些。需要注意的是,煮的時間一定不要太長,待花蛤張開口就可以撈出了。
2、花蛤焯水後基本上已經熟了,而韭菜也是易熟蔬菜。所以,當這兩種食材放入鍋中炒時,一定不要炒太長的時間。大火翻炒均勻,調下味就可以出鍋。炒太久,容易使韭菜出湯,影響整道菜的口感。
第五道:冬瓜蛤蜊湯
這道湯製作簡單,主料是兩種非常常見的食材,10分鐘就可上桌。沒放一點雞精,甚至鹽也放得不多,卻一樣鮮美可口、湯清宜人。