第六步:往一個碗里倒入120毫升的溫水,往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁,分別攪拌均勻,如圖。(水溫要低於20度,否則溫度太高,容易沖成一碗蛋花湯。)
第七步:提前往模具里舖一些油紙,沿著模具折好。然後把菠菜雞蛋液篩入模具中,如圖。(雞蛋液過篩,這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩。)
第八步:往模具上蓋一層保鮮膜,開水上鍋,大火蒸5分鐘,直至表面凝固。
第九步:蒸好後取出,把保鮮膜打開,將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中,如圖。
第十步:再次蓋好保鮮膜,放入蒸鍋中,大火蒸5分鐘,然後關火燜2-3分鐘。
第十一步:開蓋取出,稍晾涼後即可取出切塊食用。
多說幾句:
1、蒸這道雞蛋羹,蛋液和水的比例是1:1.2。
2、模具中建議提前鋪一層油紙,不然很難脫模。
3、蒸雞蛋羹時,如果沒有保鮮膜,可以蓋一個盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。
4、雞蛋羹很嫩,在切塊的時候一定要小心一點。
5、吃的時候,淋少許生抽或蒸魚豉油,再點幾滴香油,口感更好哦。
第十道:菜疙瘩
這道菜看起來不怎麼樣,名字也不洋氣,但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁,越吃越想吃。當天回家就開始琢磨它的做法,連續做了幾次,每次蒸一大塊都可以全部吃完,非常受家人歡迎。