第六步:趁這個時間,咱們開始準備餡料。先把粉絲用溫水泡軟。
第七步:把菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯30秒,然後撈出放入涼水中。
第八步:將香菇放入開水鍋中,焯1分鐘左右,然後撈出放入涼水中。
第九步:往鍋中倒入少許油燒熱,然後把打散的雞蛋液倒入鍋中,待蛋液凝固後,用筷子快速打散,如圖。
第十步:焯好的菠菜擰乾水分,切成1厘米左右的段。香菇擰乾水分,切成丁。泡發好的粉絲,切成2厘米左右的段。然後把這些與雞蛋一起放入盆中,再放入少許薑末、蔥末,如圖。
第十一步:往盆中依次放入1勺鹽、1勺老抽、2勺生抽、少許雞精、1勺蚝油、少許白鬍椒粉、少許香油調味。
第十二步:把餡料拌勻,如圖。直至這一步,餡就做好了。