食材:香椿200克,豆腐皮2張,食鹽適量,香菜少許
做法:
1、香椿用清水沖洗一下,鍋中水燒開,放水中焯一下,變色即可撈出。
2、香椿從鍋中撈出,瀝干水分,灑適量鹽進行腌制。
3、豆皮放開水中燙一下,更安全衛生,也可去除一部分豆皮的豆腥味。
4、香菜放開水中焯一下,增加香菜的韌性。
5、豆皮切成4cm寬、10cm長的小片,取一片鋪在菜板上。
6、取香椿嫩芽放在一端,豆皮把香椿裹進去,從一端卷到另一端。
7、再用香菜把豆卷繫上,防止散開。
8、依次把所有的豆皮卷都做好,碼在碟子內,為了美觀也可以切一些胡蘿蔔花作為點綴。
9、油麥菜豆皮卷