燒麥又稱燒賣，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口

花朵燒賣

花朵燒賣的做法

麵粉加水和成光滑的麵糰，靜止半個小時以上。

糯米淘洗乾淨後，加適量水放電飯鍋中蒸熟。

鍋內放適量植物油，燒熱後加入切碎的蔥姜爆香。放入肉餡兒翻炒至肉變色。加入切丁的香菇翻炒，放入十三香、老抽、生抽、鹽調味，倒入蒸熟的糯米拌勻後關火。

醒好的麵糰揉成長條，切成餃子劑子大小的塊兒，用常用擀麵杖擀成餃子皮。

案板上放厚厚的乾麵，把兩層餃子皮疊加起來，每一片都放厚厚的乾麵防粘。左手提著麵皮，右手用酒瓶從粗到細的圓弧處軋麵皮，每軋一次，左手轉動一下麵皮。

這樣用酒瓶軋出的麵皮邊緣有皺褶，包起來更像花瓣。把兩片麵皮中間的乾粉抖掉。

兩層麵皮疊加起來，取適量糯米肉餡兒放在麵皮中間。左手握住燒麥胚子，虎口處收緊，右手把收口處麵皮捏緊。向下翻外層麵皮，整理成花朵樣子。

所有燒麥包好後，開水上鍋蒸25分鐘即可。