燒麥又稱燒賣，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口

腊味糯米燒賣

腊味糯米燒賣的做法

糯米淘洗乾淨，浸泡8小時，瀝水，蒸鍋坐水，水開後放入糯米，平鋪在蒸籠布上，上汽後蒸15分鐘至熟。

海米泡發洗凈後切碎，廣東臘腸用溫熱水洗凈後一剖為四切碎，炒鍋坐油，五成熱放入臘腸和海米碎，小火炒出香味、臘腸出油，加入薑末繼續炒香，調最小火加入香菇肉醬炒勻。

加入蒸熟的糯米飯、適量鹽炒勻，加少量生抽調色調味，關火盛出晾涼，晾涼的糯米飯中加入切碎的紅尖椒和蒜苗攪勻即成。

取麵粉200克，鹽少量，倒入約60克開水，邊倒邊攪拌，稍放涼後加入一個雞蛋攪勻後揉成光滑的麵糰。剛開始麵糰粗糙不要緊，放置15分鐘再揉就容易揉勻了。

麵糰分成兩份，取一份搓成長條，切小劑子，每個小劑子大約20克，擀開成餃子皮，繼續把邊盡量擀薄，略成荷葉狀。

取一張燒賣皮攤開在掌心，放入適量燒賣餡，用食指和大姆指輕輕地圈一下，在虎口處收窄即可。

蒸鍋坐水，開後放入燒賣，上汽後蒸約12分鐘即可 。