芋頭燒鴨
芋頭燒鴨的做法
鴨洗凈切塊,冷水下鍋,燒開後再煮1-2分鐘,撈出用清水沖洗乾淨,備用。芋頭塊煎至表面金黃,撈出備用。
鍋內留少許油,先小火爆香蔥姜蒜,再下鴨塊翻炒均勻(下鴨子後改中大火)。
加入 八角2顆、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、醬油、2大勺,翻炒均勻,加開水沒過鴨肉,蓋蓋燜煮20分鐘。(中小火)。蓋蓋燜煮20分鐘。(中小火)
加入煎炸過的芋頭塊,翻炒均勻,蓋蓋子煮6分鐘左右,起鍋收收汁即可。(這個過程如果湯汁收得太干,就適當加一點水)出鍋前嘗一下味道,適當加鹽等調味。(中火)
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