老鴨湯最鮮美的14種做法,清香養胃還不膩,一連喝3碗都不夠!

2023-09-11     旺旺來     反饋
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用料

老鴨1隻;生薑1塊;大蔥1段;料酒少許;鹽;枸杞10個

做法

首先洗凈鴨子,生薑塊用刀拍開,蔥白切段,枸杞洗凈

砂鍋里放入生薑、蔥、枸杞、鴨子,放入水覆蓋住材料燒開

用勺子去除鴨子燒出的漂浮物,然後放入料酒放少許鹽,改小火燉

大約兩小時的樣子,鴨子老就多燉會兒

完成

老鴨筍乾湯

用料

老鴨一隻;筍乾60克;老乾姜10克;鹽適量;酒適量;水足量

做法

老鴨洗凈(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊

筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝干水,姜切成片

老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過冷水

把老鴨放進煲湯鍋里(講究用砂鍋),注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放下薑片和筍乾

倒料酒,轉小火煲3個半小時

開蓋,放鹽調味,再燜半小時即可

扁尖老鴨湯

用料

扁尖;鴨子;枸杞;蔥姜;黃酒

做法

將鴨子洗凈,切塊;扁尖洗凈,用溫水泡幾遍,除去鹹味,然後切段待用。

老鴨焯水後,用流動的清水沖洗乾淨,放入鑄鐵鍋內;

放入薑片,蔥段和黃酒,倒入清水,放入扁尖段和枸杞,大火燒開小火慢燉2個小時左右,根據自己的口味放入適量的鹽調味即可。

蘿蔔老鴨湯

用料

鴨肉1000g;蘿蔔一根;干香菇幾個;姜、蒜若干;辣椒幾個;調料:料酒、鹽、雞精、醬油適量

做法

熱水泡開干香菇,和姜、蒜、辣椒一起切片

蘿蔔去皮切塊

熱鍋,下姜蒜辣椒和香菇,炒香

鴨肉洗凈,下鍋,加入料酒炒香

鴨肉煮至稍微變白,加入蘿蔔

鍋內湯汁煮沸,加入鹽,轉入砂鍋(電熱砂煲)燜。20分鐘武火+20分鐘文火,出鍋

一鍋鮮甜香濃的蘿蔔老鴨湯就可以享用了

蟲草花老鴨湯
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