◆ 肉末蒸豆腐 ◆
主料
內脂豆腐1盒、裡脊肉100克、紅辣椒半個、小蔥1棵、姜2克、蒜2粒
輔料
花生油20毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、鹽1克、五香粉1小勺
1.裡脊肉切末。
2.加入少許油和雞粉,抓勻腌制20分鐘,腌過的肉口感比較嫩。
3.肉末腌制的時候來處理一下豆腐。我喜歡用內酯豆腐,很嫩很好吃,也更受到小朋友的喜歡。豆腐揭去包裝盒上的塑封,倒扣在盤子裡,包裝盒角上剪一下,就很容易拿下來了。
4.因為內酯豆腐比較嫩,為了保持形狀,就直接在盤子裡切幾刀成塊就可以了。
5.炒鍋放入油,爆香蔥薑末。
6.下入腌好的肉末翻炒,變色即可。
7.加入蚝油、生抽、鹽和五香粉調味。
8.炒好的肉末放在豆腐的表面,這一步有少量湯汁就好,蒸的時候還會有水蒸氣滴落。