第五步:取一個空碗,放入1勺玉米澱粉,4勺水調成水澱粉備用。
第六步:鍋中倒入少許食用油,油熱後把蛋黃碎放到鍋中,小火開始煸炒,煸炒至蛋黃的顏色變淺,冒起小氣泡。
第七步:往鍋中倒入半碗清水。
第八步:將豆腐放入鍋中,再放入1勺鹽調味,煮開後倒入水澱粉,然後攪拌均勻。再次煮開始後即可關火。
第九步:裝碗,撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、 做這道菜用嫩豆腐或者內脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,這道菜起來口感越好。
2、 豆腐切好後放到淡鹽水中浸泡一會兒,一來可以去除豆腥味,二來可以防止在炒的過程破碎。
第九道:鹽焗雞
用電飯鍋就可以做的鹽焗雞方法,中秋家宴一定要試試看。