第四步:往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水,然後攪拌均勻。
第五步:將蛋液過篩後倒入小碗內。(過篩後的口感更加滑嫩)
第六步:往碗上蓋一層保鮮膜。(如果沒有保鮮膜,可以蓋一個盤子或碗。蒸蛋羹時給碗加個蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻。)
第七步:鍋中倒入適量的水燒開,然後將雞蛋放入鍋中,中火隔水蒸8-10分鐘。蒸好後燜2-3分鐘取出。
第八步:吃的時候,淋少許生抽或蒸魚豉油,再點幾滴香油,撒上一些香蔥碎就可以上桌了。
第五道:雙色雞蛋羹
這道雞蛋羹在傳統做法上添加了一些菠菜汁,做好後顏色靚麗、細膩滑嫩、營養豐富,絕對是一道餐桌上的健康菜。