炒紅薯葉，先焯水還是直接炒？大廚教你3招，出鍋翠綠不發黑

四、紅薯葉的挑選方法？

1、紅薯葉顏色較深的不能購買

在挑選紅薯葉的時候，如果紅薯葉的色澤較深，最好不要購買，一是紅薯葉的莖會比較老，影響口感。

2、紅薯葉的品種

紅薯葉的葉片有寬葉和尖葉的區別，我們應該購買圓葉的紅薯葉，口感會更加的細嫩一些，而尖葉的紅薯葉，葉片較細，纖維含量多，口感稍微差一些。

3、挑選有光澤的紅薯葉

新鮮的紅薯葉炒熟後才會更加美味，在挑選購買的時候，儘量挑選色澤翠綠且有光澤的那種，發黃或者捲縮的就不要購買。