四、香辣炸肉
原料:豬裡脊肉350克 雞蛋120克 蠶豆澱粉20克 芝麻25克 鹽5克 胡椒粉1克 味精2克 菜籽油35克 椒鹽10克
製作工藝:
1、將豬裡脊肉切成大片,攤在案板上,澱粉用紗布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻葉狀
2、雞蛋打在碗內,加澱粉打成糊,再加精鹽、味精、胡椒粉拌勻,將麻葉片裹上蛋糊、粘上芝麻
3、炒鍋置中火,注入菜籽油,燒至七成熱,將粘好芝麻的肉片逐片投入油鍋,炸酥,呈嫩黃色時撈出
4、瀝油後盛於盤內即成
以上就是製作炸肉的製作工藝,喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。