第六步:分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中,用電動打蛋器把蛋白打發至乾性發泡狀態。(提起打蛋器,能拉出一個短小直立的尖角即可。)
第七步:分三次把打發好的蛋白放到蛋黃糊中,每放一次都要翻拌均勻,如圖。(翻拌的時候,切勿劃圈或太過用力,以免消泡影響口感。)
第八步:小火把鍋燒熱,然後舀一勺蛋糕糊放入鍋中,蓋上鍋蓋加熱2-3分鐘。
第九步:翻面,再蓋上鍋蓋加熱1-2分鐘即可。
第十步:裝盤開動吧~
多說幾句:
1、 放一些玉米澱粉可以吃起來更加鬆軟,不建議省掉哦。
2、 做這款蛋糕,蛋白打發非常重要,一定要按步驟來,否則會影響口感。
3、 要用不粘平底鍋來做。
4、 因為,每家的灶具火力不同,所以,建議開始時先做一個試試看哦。