第五步:把青菜里的水分擰乾,放到肉餡中,如圖。
第六步:把青菜與肉餡拌勻,如圖。餛飩餡就做好了。
第七步:開始包餛飩。取一張餛飩皮,在中間放少許肉餡,如圖。
第八步:將餛飩皮對摺,如圖。
第九步:兩隻手分別捏住餛飩皮的角,向中間靠攏,如圖。
第十步:在兩個角重合的地方抹一點水,然後捏緊,一個餛飩就包好了。照此把所有餛飩都包好。
第十一步:往蛋液里放一點點鹽,然後打散備用。
第十二步:開始煎餛飩。往平底鍋中抹一層薄薄的食用油,然後把餛飩依次放入鍋中,如圖。中小火煎到餛飩的一面定型。(這大概需要1分鐘左右吧。)
第十三步:往鍋里倒入30毫升左右的清水,然後蓋上鍋蓋,中小火煎3-5分鐘,直到鍋里的水分耗干,餛飩底面微黃。