第四步:所有小黃魚都粘滿澱粉後靜置3-5分鐘,讓澱粉全部濕透。(這樣做在炸的時候,澱粉就不容易脫落了。)
第五步:往平底鍋里倒入少許油,油熱後將小黃魚依次放入鍋中,開始半煎半炸,煎至雙面成熟即可撈出。(油的量不用太多,沒過魚身的一半就可以了。)
第六步:將油溫燒高一些,然後將炸過的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒,然後控干油撈出即可。
第七步:趁熱撒一點椒鹽,就可以上桌開動了。
多說幾句
1、 如果在處理魚的時候,如果剪子或刀上殘留的腥味比較重,可以用檸檬片來回擦幾下,這樣可以有效的去除腥味。
2、 在腌魚的時候,鹽的量不要放太多,因為炸好後放的椒鹽也有鹽味。
3、 在粘澱粉的時候,一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時候,容易往出濺油,被燙傷就不好了。
4、 煎炸魚的火候不要太小,小火容易將魚炸干,肉質就不鮮嫩了。
5、 復炸一次,可以使魚肉表面更加酥脆,所以,一定不要省掉哦。