食材
武昌魚1條、蔥段適量、蔥絲適量、紅椒適量、料酒適量、蒸魚豉油3湯匙、蔥油澆汁少許。
做法
1、武昌魚去鱗,鰓,去內臟,刮凈黑膜後清洗乾淨,斜刀在魚身上劃幾刀,把魚身,里里外外分別抹上鹽和料酒,腌制15分鐘左右。
2、大蔥,姜切絲備用,生薑切片,把切好的大蔥和薑片分成三份,一份隔盤底
3、一份塞魚肚裡,再一份放在魚身表面。
4、蒸鍋加水,把魚放進去,大火燒開後,蒸10分鐘。
5、魚蒸熟後取出,去掉上面的蔥段薑片,淋上適量蒸魚豉油;
6、碼上蔥絲、紅椒絲,澆上蔥油汁;
7、用小鍋熬制少許蔥油,澆上蔥油汁;撒上青蔥絲即可。
清蒸武昌魚