食材
武昌魚1條(一斤半左右)、檸檬蒸魚豉油2大匙、蔥適量、料酒1大匙、干辣椒絲適量、鹽適量、植物油2大匙、姜適量。
做法
1、新鮮的現宰殺的武昌魚一條,洗凈備用。
2、魚身兩面各劃三刀,再兩面各抹點鹽,魚肚子裡也抹點鹽。
3、盤底鋪一層薑片、蔥段,放上魚,再加蔥薑絲,澆上料酒腌制二十分鐘。
4、鍋里做水,水沸後放入腌好的魚,大火蒸8分鐘,關火後再虛蒸5分鐘。
5、魚蒸好後取出,去除蔥姜,蒸出的液體也倒掉不用。
6、在蒸好的魚身上均勻澆上檸檬蒸魚豉油,鋪上蔥薑絲、辣椒絲。
7、鍋里注油,燒至冒青煙,將熱油澆在魚身上即成。
清蒸麻辣武昌魚