自製豬蹄不如飯店美味？廚師不會告訴你，原來配方中少了它

有多少人和我一樣，從小就不愛吃肥肉，哪怕是香而不膩的紅燒肉，也覺得難以下咽，但偏偏有一道菜，連皮帶肉都能啃得乾乾淨淨，那就是豬蹄，相比起來，後者富含滿滿的膠原蛋白，以及Q彈的口感，讓人慾罷不能。豬蹄有很多烹飪方式，鹵、燉、燜、紅燒甚至是烤著吃都別具風味，今天要給大家分享的，就是其中一款，最讓人念念不忘的紅燒豬蹄，這道光聽名字就讓人垂涎三尺的硬菜，只要上了桌，大家都是一擁而上，分分鐘就能光碟，就算沒有其他的菜，這頓飯也能吃得意猶未盡。

這道紅燒豬蹄，是參照酒釀豬蹄的做法稍作改變而來，與普通的滷肉不同，加入了少許的糯米酒，肉質的口感更為軟糯香醇，口味極具特色，所以在那麼多的豬蹄做法中，我最偏愛的就是這一款，還沒試過的朋友們，改天一定得嘗嘗。