泡腐竹時，用開水還是用冷水，教你小竅門，半小時發好還不夾生

腐竹因營養價值高，又易於保存，而且食用方便而受百姓的青睞。但晾曬乾的腐竹泡發至少需要3-5個小時，如果想吃的話得提前一個晚上泡發，時間太長，有時候第二天想吃頭天晚上卻忘記了就吃不成了，非常不方便，如果你急著想吃，用開水泡的話，外面的泡爛了，裡面還有硬芯，做出來的菜口感不好，所以，別看簡單的泡發，想要在短時間裡把腐竹泡發好，還是有點小技巧的。

其實，飯店泡發腐竹他們都會用一種既快速又方便的方法，一般30分鐘就能泡好好，而且做出來的腐竹嫩滑韌勁無硬芯，方法分享給大家：先把腐竹掰成小段，能放入盆中，倒入40度左右的溫水，水量要沒過腐竹，然後加入一勺食鹽，攪拌至鹽融化，上面扣上一個盆，不要讓熱量散得太快了，按這種方法，一般泡30分鐘左右就能泡開，而且筋道還沒有硬芯，因為食用鹽具有加快腐竹對水分吸收的作用，且用溫水更能夠促進腐竹的泡發，裡外都被浸泡透了，而且時間還會大大縮短，這樣泡發出來的腐竹做出來的口感也好，嫩滑有韌勁，還沒硬芯。