今天我們做的這道糯米飯,雖然說也是有八寶,包括蝦仁、臘腸、臘肉、香菇、花生、玉米、豌豆、胡蘿蔔8種配料,但是主打的不是甜味,而是香氣,食材也都是日常的食材,並沒有過多的寓意,所以稱之為腊味糯米飯。
臘腸和臘肉是過年的標誌性食材,雖然現在一年四季都可以吃到,但在過年品嘗確實更有年味,臘腸作為成熟干製成的中國特色肉製品,在過年作為下酒和下飯菜都是非常的適合,製作過程需要較為複雜的手工工藝,相對於機器製作,在家門口掛著的一根根臘腸顯得年味十足。一整年的酸甜苦辣,隨著包裹的臘腸一樣,在時間的長流中風乾,形成了自己獨特的滋味,這便是成長,臘肉也是如此。