第一步:準備食材:麵粉300克、酵母2克、溫水175克、花椒3克、芝麻醬80克、鹽2克、 老抽2勺、白芝麻適量
第二步:麵粉加入酵母,加入溫水和成麵團。
第三步:揉至表面基本光滑,麵團和好後,在表面刷一層食用油,然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。
第四步:花椒用手一撚就碎,這就算是焙好了,可以用擀麵杖擀成末。
第五步:麻醬放入老抽,鹽,香油,花椒 ,調製均勻。
第六步:醒好的麵團放到案子上,注意,不要揉麵團,直接開始擀開,面擀開後,把麻醬均勻塗抹上去,盡可能塗抹到邊兒,塗好後捲起來,兩端稍微捏一下,防止麻醬漏出。折疊一下,第二次醒面十分鐘,這樣更方便二次擀開,醒夠十分鐘後,第二次擀成面片,厚度兩毫米左右。
第七步:直接分成九個劑子,將小劑子收口,然後粘上芝麻,壓扁備用。
第八步:芝麻一面朝下放入煎鍋,鍋裡不需要放油哦,中小火煎制定型。
第九步:一面大概煎制3分鐘左右,翻面煎另一面,此時預熱烤箱190度,約15分鐘,燒餅的表面脆脆的,裡面的層次分明,而且非常鬆軟!。
第七道:香煎土豆絲餅