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2024年11月02日
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美食
糯米南瓜糕,夏日清涼甜品,糖尿病人也能吃,電飯煲就能做
2023-08-08
旺旺來
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做好的南瓜糯米糕可以直接吃,也可以蘸一點兒木糖醇增加甜度。如果在每塊南瓜糯米糕中間插上木棍,入冰箱稍微冷凍一下,當成雪糕來吃,也很美味。
關於脫糖的原理:米的主要成分是澱粉,澱粉分為直鏈和支鏈兩類。直鏈澱粉含量約20%,消化速度慢,吃了之後升血糖也慢;支鏈澱粉含量約70%,消化快,升血糖也快。所以控制好支鏈澱粉的攝入,就能有力控糖。這款「臻米脫糖電飯煲」是把米煮到半熟,將一部分「支鏈澱粉」溶到米湯中,再把米湯瀝出,進一步隔水蒸熟米飯。這樣做出來的米飯,升糖指數比普通米飯低35%左右。
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