食材
京蔥適量、小蔥適量、豬瘦肉適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、京蔥蔥白切絲,小蔥切段備用。
2、鍋內到足量的油。
3、油燒8成熱下蔥,轉中小火慢慢熬制,大概要20-30分鐘左右,蔥熬制到焦黃色即可,撈出蔥,留蔥油。
4、瘦肉切絲,鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。
5、分別放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺鹽。繼續中火熬至香味飄散即可。
6、500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵糰,揉至光滑,包上保鮮膜醒半個小時。
7、用壓面機壓成麵條煮熟,煮熟撈出放入涼開水中過涼。
8、拌入熬好的蔥油汁,放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥。
蔥油拌面