吸油最猛的5種菜，比肥肉還肥！還有人當它是「減脂菜」，怪不得瘦不下來

如果炒著吃，不難發現這類食物很容易粘鍋，有時候就會不自覺地添加很多油來避免此現象，這樣也很容易成為高脂食物了。

烹飪建議：先將切好的土豆絲、藕片等用清水浸泡一段時間，等澱粉沉落到水裡，再撈出來，控乾淨水分，這樣炒就不容易粘鍋了；也可以在倒油前，預先用生薑抹鍋底，然後快速翻炒，也能減少粘鍋的狀況。

茄子

茄子本身很鬆軟，含的水分又多，在炒制的過程中，水分會隨著溫度升高而快速蒸發，就會進入大量的油脂。