「膽固醇大戶」被揪出，不是雞蛋，不想血脂升高，少吃2種食物

但是開水沖蛋也存在一定的安全隱患，因為雞蛋本身是一個很容易被微生物入侵的食物，我們常說的沙門氏菌在雞蛋內十分常見。

有數據顯示，我國因食物而導致的細菌感染事件中，沙門氏菌的占比達到了70-80%。發生感染後，身體會出現發熱、乏力、頭疼、腹瀉等異常的症狀表現，部分人還會有肌肉酸痛、視物模糊以及躁動不安等症狀。對於本身免疫力較差的老年人、小孩來說，還可能會出現危及生命的菌血症、腦膜炎。

沙門氏菌在自然界內有很強的生存能力，其對於熱耐受力不高，在60℃下15分鐘即可被殺滅。

在製作開水沖蛋時，溫度的確可達到60℃以上，但接觸到雞蛋後溫度馬上會下降，無法持續性殺菌。如果食用的這個雞蛋恰好被沙門氏菌感染的話，那麼食用後是很大機率會被感染的。