10.提前打開烤箱預熱,將剩餘的全蛋液塗在麵餅表面,均勻撒上黑芝麻,在乾淨的烤盤上鋪一層防油紙,然後將麵餅全部放好。十分鐘後,以180度烘烤,上下加熱20分鐘。戴上手套,把烤盤放到烤箱中間,取出,冷卻到室溫。
[烹飪技巧]:
麵包粉的吸水率也是多種多樣的。攪拌麵粉時,在攪拌的同時倒入液體,水和麵粉的比例應適中。不同烤箱的性能不同,需要根據情況進行調整。此外,在烘焙過程中,我們還需要注意麵糰蛋糕的著色,而金黃色的表面是最好的。兩次發酵的時間分別不得超過28度和38度。控制發酵時間和麵糰的形成也很重要。