【木須肉】
準備黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞蛋、瘦肉、大蒜、生薑、香蔥、食鹽、生抽、料酒、澱粉、油。
1、黃瓜、胡蘿蔔洗乾淨,切成薄片。木耳提前泡發,洗乾淨備用。雞蛋打入碗中,加入適量食鹽、水澱粉攪拌均勻。瘦肉洗乾淨切片,加入食鹽、料酒、生抽、澱粉、油抓勻,腌制10分鐘。蔥姜蒜切末。
2、起鍋燒油,八成熱時倒入雞蛋液,大火煎熟後炒成大塊,盛入碗中備用。鍋里留底油,放入腌好的肉片,大火滑炒至熟透,盛出備用。
3、碗里加入適量食鹽、生抽、澱粉、清水,攪拌均勻備用。鍋里重新加油,放入蔥姜蒜末爆香,倒入木耳、胡蘿蔔片,大火翻炒一會兒。
4、斷生後倒入加入黃瓜片,倒入炒好的肉片、雞蛋,淋入調好的料汁翻炒均,大火收汁後即可出鍋。