用料:沙姜二兩、豬手一隻要選那種不要太肥太油的、香菜一小把、紅蔥四個、醋兩湯勺、花生油少許爆香用、冰塊三四十塊、料酒兩湯勺、鹽少量
做法:
1.豬手切件放入鍋中加水煮約20分鐘,放入拍扁沙姜兩塊,料酒兩湯勺,同時放入少量鹽,這樣豬腳才會入味
2.這是豬手不硬的關鍵,加入兩勺醋,再煮5到10分鐘,用筷子戳一下,能戳進去即可
3.撈出用冷水清洗,然後瀝干放入冰塊,冷卻10分鐘,瀝干
4.冰凍時同時起鍋,放油爆香紅蔥片和剁碎的沙姜,同時用碗裝三湯勺醬油和少許香菜,爆香後連油紅蔥和沙姜倒入醬油
5.最後把醬油碗內食材倒入裝有豬腳的碗即可