川菜經典仔姜肉絲的家常做法,肉絲滑嫩仔姜脆爽,真正的下飯!

2023-07-23     旺旺來     反饋
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說到仔姜,可以說用它來炒任何的葷菜基本上都是美味的。仔姜肉絲就是一道非常巴適的家常菜。很多人認為做好這道菜的標準就是肉絲滑嫩,仔姜脆爽。當然這完全沒有錯,但要做好它並不僅僅靠這兩點這麼簡單。

食材:豬肉、仔姜

調料:菜籽油、姜、蔥、蒜、青椒、小米辣、郫縣豆瓣、糍粑辣椒、味極鮮醬油、鹽、陳醋、味精、澱粉、白糖、胡椒、料酒

製作步驟:

1.首先豬肉可以根據自己的喜好選擇較嫩的部位就可以。我用的是前腿,因為有一點肥肉吃起來會更香一點。下來我們把肉改刀切成絲,加點醬油、料酒和胡椒,然後分次加蔥姜水進去,沿著一個方向快速攪拌,讓肉絲充分地把汁水吸收進去,這是保證肉絲滑嫩的基礎。
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