買排骨時要注意，聰明人絕不會買「這3種」，肉攤老闆自己都不吃

選擇適合的部位

大排

大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，也叫肉排。

大排的肉比較多，還帶有一部分骨頭，一般是一根大骨頭帶一大塊瘦肉，適合紅燒、滷製的做法。

大排的肉質比較緊實，烹飪很容易煮老，所以這種排骨的價格會便宜一些。