這道菜的製作步驟看起來還是比較簡單的,但是也不要小瞧了它哦。它首先就需要你的耐心,其次來看看我總結的小技巧吧。
技巧總結:
如何挑選優質的芋頭
1、在做菜之前有朋友就遇到了難題:如何挑選優質的芋頭呢?別急,讓我來告訴你。我們在購買時,一定要注意,選擇重量比較輕而且表面沒有斑點的芋頭。因為重量輕,就表明芋頭內含有的水分少;如果表面有斑點,切開以後一定會發現肉質有腐爛的部分。所以要選擇重量輕而且表面乾淨無斑點的,這樣切開時,會發現裡面的肉質白嫩,質地鬆軟。
我們也可以觀察芋頭的切口,如果汁液是液態的,說明水分多,質地不好;如果汁液類似於粉狀,說明水分少,質地蓬鬆。
2、如果有朋友擔心口感不夠鬆軟,可以在把芋頭和排骨一起蒸之前,把芋頭先放進熱油中炸過一遍,這樣吃起來,會覺得更加酥軟哦。