🐝蜂蜜蛋糕卷,超鬆軟的配方

2023-07-12     荀筠雄     反饋
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1. 製作蛋黃糊:玉米油加牛奶,攪至完全乳化,稀酸奶狀。篩入麵粉,攪勻。加入蛋黃,鹽,攪勻。

2. 製作蛋白霜:蛋白中加入檸檬汁,打發至魚眼泡開始加第一次糖。分三次打發蛋白霜至小尖角狀態,見圖二。

3. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,拌勻。再倒回到剩餘蛋白霜中,翻拌均勻。

(❤️做法請翻下一頁❤️)
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