椰蓉小餐包|入口鬆軟綿化香甜|||做法超級簡單的椰香小餐包,簡直太好吃了,椰香味兒十足,超級鬆軟!大人和小朋友都非常喜歡,剛出爐小女兒直接炫了兩個…怎麼吃都不夠的那種!信我,真的是必做的一款!隔夜水合法節省了很多時間,也有效控制了麵糰溫度,出膜也非常快!趕緊做起來吧!
麵糰食材:高筋麵粉350克,奶粉10克,白砂糖30克,煉乳18克,雞蛋一個40克左右,乾酵母4克,純牛奶190克,鹽3克,黃油20克
椰蓉醬:椰蓉20克,白砂糖20克,蛋液35克,玉米油65克
[一]麵糰中除酵母,黃油和鹽以外所有食材全部用筷子攪拌混合揉成麵糰,不光滑沒關係,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜
[二]第二天麵糰放入廚師機中高速打出厚膜,發酵粉加入5ml水混合成泥摸到麵糰中,廚師機中高速繼續打3分鐘,加入黃油和鹽,低速混合均勻,轉中高速揉出8成以上的薄膜就可以了,破洞光滑!
[三]揉好的麵糰發酵至2倍大,取出按壓排氣,分成克重相同的25份,滾圓後放入28方形烤盤中烤箱溫度34°濕度60°發酵至1.5倍大
[四]製作椰蓉醬,蛋液和糖混合均勻後玉米油一邊攪拌一邊緩慢的倒入,一定要慢!攪拌均勻後的液體是略粘稠的狀態,然後再倒入椰蓉混合均勻,裝入裱花袋中
[五]麵糰發酵好以後擠上椰蓉醬,烤箱上下175°提前預熱10分鐘,然後放入烤盤,烤20分鐘就可以啦,香噴噴的椰蓉餐包就做好啦
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