十款居家麵包配方(內附詳細步驟圖)🍞

2023-07-11     荀筠雄     反饋
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巧克力爆漿軟包|||巧克力🍫爆漿的小麵包滿滿的幸福感,簡直太好吃了,也是給嫂子安排的一款,巧克力多多,真的好愛!手揉也可以做!

麵糰材料:高筋麵粉500克,可可粉20克,奶粉20克,白砂糖50克,冰雞蛋一個,水300ml左右,乾酵母5克,黃油30克,鹽5克,耐高溫巧克力豆50克(個人覺得40克就夠了),巧克力幣若干

[一]除黃油和鹽以外的所有材料都放入廚師機,低速混合成麵糰,中高速打出厚膜,加入黃油和鹽🧂低速混合均勻,中高速打出薄膜,7-8分即可,加入巧克力豆混合均勻

[二]取出揉好的麵糰,放入發酵盒中,烤箱28°發酵一小時

[三]發酵好後取出輕壓排氣,分成16份,全部團圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

[四]取第一塊麵糰擀平後翻過來包入巧克力,收口捏緊團圓,依次放入28方形烤盤中

[五]烤箱二次醒發溫度32°濕度70°,發酵至1.5倍大,取出撒粉

[六]烤箱預熱180°10分鐘,烤25分鐘,最後10分鐘蓋錫紙烤箱溫度時間根據自家烤箱調節!

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