酸奶雪芙小餐包‼️放三天依舊柔軟‼️一學就會。
軟乎乎的小餐包搭配酥脆的雪芙皮
真是奶香十足呀~
麵包體第三天還很軟哦!!!
🌟用料
麵包粉 400g
鹽4g
酸羊奶270g
細砂糖 40g
奶粉 20g
耐高糖酵母 5gde
黃油 40g
雪芙醬:
黃油40g
糖粉25g
牛奶40g
低粉40g
(黃油➕低粉攪拌均勻,然後加入牛奶和低粉攪拌均勻,最後裝入裱花袋備用~)
🌟步驟
1⃣️麵糰材料中除黃油之外的所有食材混合,放入廚師機低速攪打無乾粉後提高速打面。
2⃣️麵糰可以拉至粗膜加入軟化的黃油,低速融合,再轉高速攪打成有彈性的薄膜。
3⃣️取出麵糰滾圓,發酵至2.5倍大小。發酵完成,取出麵糰分割16份,滾圓放入28x28的烤盤中。
4⃣️依次做好後進行二發,33度發酵至2倍大小大概一個小時。(期間製作雪芙醬)
5⃣️發酵完成取出,表面刷蛋黃液,擠上雪芙醬。
6⃣️放入烤箱中烘烤,平爐模式 上160度下180度烘烤25分鐘,看上的情況蓋錫紙!!