酸奶雪芙小餐包‼️放三天依舊柔軟‼️一學就會

2023-07-07     荀筠雄     反饋
5/5
酸奶雪芙小餐包‼️放三天依舊柔軟‼️一學就會。

軟乎乎的小餐包搭配酥脆的雪芙皮

真是奶香十足呀~

麵包體第三天還很軟哦!!!

🌟用料

麵包粉 400g

鹽4g

酸羊奶270g

細砂糖 40g

奶粉 20g

耐高糖酵母 5gde

黃油 40g

雪芙醬:

黃油40g

糖粉25g

牛奶40g

低粉40g

(黃油➕低粉攪拌均勻,然後加入牛奶和低粉攪拌均勻,最後裝入裱花袋備用~)

🌟步驟

1⃣️麵糰材料中除黃油之外的所有食材混合,放入廚師機低速攪打無乾粉後提高速打面。

2⃣️麵糰可以拉至粗膜加入軟化的黃油,低速融合,再轉高速攪打成有彈性的薄膜。

3⃣️取出麵糰滾圓,發酵至2.5倍大小。發酵完成,取出麵糰分割16份,滾圓放入28x28的烤盤中。

4⃣️依次做好後進行二發,33度發酵至2倍大小大概一個小時。(期間製作雪芙醬)

5⃣️發酵完成取出,表面刷蛋黃液,擠上雪芙醬。

6⃣️放入烤箱中烘烤,平爐模式 上160度下180度烘烤25分鐘,看上的情況蓋錫紙!!
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