食材
牛肉200克、杏鮑菇2根、洋蔥半個、青椒3個、雞蛋1個、蚝油適量、料酒適量、蘇打粉適量、生粉適量、胡椒適量、味精適量、油鹽適量。
做法
1、在切成牛肉片中加入雞蛋,料酒,蘇打粉,生抽, 糖, 生粉, 鹽等;
2、上漿後再加入適量的油攪拌均勻備用;
3、在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和適量的水調成料汁;
4、將其他的杏鮑菇, 洋蔥, 青椒等切成片;
5、在燒熱的鍋中放入適量的油(油要稍微多一點),油三成熱時, 將腌好的肉片倒入其中;
6、用筷子迅速的攪拌開來;
7、將牛肉滑成六,七成熟時加入青椒,
8、扒動幾下後, 將牛肉撈出瀝干油;
9、鍋中放入少許油, 下入洋蔥煸炒;
10、煸炒出香味後加入杏鮑菇一起炒軟, 這時加入適量的鹽;
11、再下入剛滑好的牛肉,翻炒均勻;
12、加入準備好的蚝油味汁, 稍微煮下收汁即可;
蚝油手撕杏鮑菇