香煎豆腐的10種做法,豆腐外焦里嫩鮮嫩爽口,上桌都搶著吃

2023-07-01     開心果     反饋
6/10
食材

石屏豆腐兩塊、香蔥兩根、香菜兩棵、小米辣一個、蚝油適量、生抽適量、香醋適量、橄欖油適量。

做法

1、豆腐切成大小合適的方塊;

2、小蔥和香菜洗凈,切沫;小米辣切小圈;

3、燒開一鍋水,放入豆腐塊焯一分鐘,這樣可以去除豆腐的豆腥味,而且後面再煎的時候豆腐不易破,可以煎出一塊塊完整的豆腐;

4、輕輕撈出,瀝干水分;

5、取一小碗,加入適量的耗油和生抽,攪拌均勻;

6、平底鍋上火燒熱,倒入一層薄薄的橄欖油;

7、油溫稍熱後下入豆腐塊中火慢慢煎,用中火,抬起平底鍋離火遠一點,這樣整個鍋子都能均勻受熱,用小火只有中心有火反而不好控制;

8、煎至一面微微金黃後翻面,用矽膠鏟不會把豆腐弄破,而且很好翻面,推薦;

9、刷上一層耗油和生抽的混合物,翻面再煎,另一面也刷上一層耗油和生抽的混合物,稍微煎一下即可。

10、出鍋後撒上一點小蔥和香菜沫,直接吃就已經很鮮香美味;

11、取一個小碗,調入適量的香醋、味極鮮、小蔥和香菜沫、小米辣成調味汁,蘸著吃味道超級好。

蚝汁香煎琵琶豆腐
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