今天才知道，煎雞蛋第一步不是放油，飯店大廚的做法，鮮嫩又爽滑，早學會早受益

第03步：

等到鍋中的油燒到6成熱的時候，我們可以往鍋中打雞蛋，這個油溫剛剛好讓雞蛋受熱的同時不會膨脹，然後開小火，切忌用中大火，否則很容易煎糊。