絲瓜直接炒大錯特錯,費油還難看,多加一步,不發黑還省油!

2023-06-26     旺旺來     反饋
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絲瓜跟茄子一樣,中間多孔洞,善於吸油入味,但因為絲瓜含糖量比較高,未成熟的瓜子中又含有黑色素,所以遇到高溫氧化後很容易變黑,如果用的是鐵鍋,更是炒的黝黑髮亮,影響食慾。

所以想不讓絲瓜變黑就要解決容易氧化的問題,其實只需要多加一步,炒出來的絲瓜就是原本碧綠的顏色,看起來就垂涎欲滴的樣子,嫩的能掐出來水。
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