用料:茄子(紫皮,長)1根、豬肉餡100克、小麥麵粉15克、雞蛋1個、生粉20克、食鹽1克、蔥3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄醬15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升。
1、肉末中加入腌肉調料,攪拌均勻,順著一個方向攪拌至黏稠;
2、麵糊中的麵粉、生粉和五香粉混合,敲入1個雞蛋,攪拌均勻;
3、根據麵糊的情況,加入少許的水,攪拌至糊狀;
4、茄子洗凈,切成1厘米左右的片,然後在茄片中間橫刀切開,不要切斷,在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿,以免油炸過程漏出來);
5、將茄盒放在麵糊里均勻的粘裹一圈;
6、鍋中倒入足量的食用油,燒至7成熱,放入站了麵糊的茄盒,小火炸至表面金黃即可,將炸好的茄盒放在廚房紙巾上,吸去多餘的油脂,可以根據個人喜好,蘸取番茄醬或其他醬料食用。
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自製油條