炒瘦肉有人放澱粉,有人放蛋清,都不對,教你三招,肉絲滑嫩不柴

2023-06-19     開心果     反饋
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弄好之後,我們往裡面加入一些玉米澱粉或者是土豆澱粉,澱粉的量大概是在20克左右,用手將澱粉和肉片抓拌均勻,澱粉可以鎖住肉的水粉,緊緊的將其包裹在肉片中,這樣肉片才能夠更加爽滑。抓拌均勻之後看一下就是這樣的狀態,肉片外面包裹著的澱粉糊像酸奶一樣緊緊的包裹著。抓油均勻之後,再準備一些菜籽油,直接淋在肉片上,給它做一個封層。之後把肉片放在一旁腌制20分鐘左右。

趁著這個時間,咱們處理一點其他的配菜。準備干黃花放在碗中,用溫水泡發,準備一把干木耳放在大碗中,用溫水泡發,泡發的時間大概是在20分鐘左右,接著準備根黃髮,洗凈之後無需去皮,先斜刀將其切成段,每一段長度大概是在三厘米左右,切好斷之後再將其豎過來,豎過來之後再切就是非常漂亮的菱形片了。切好之後將黃瓜裝入盤中備用。
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