主料:黑豆芽400克、豬裡脊肉200克、紅薯粉絲100克;
輔料:韭菜50克、大蒜5瓣、乾辣椒3個、鹽5克、醬油15克、老抽3克、澱粉2克、料酒5克、飲用水150毫升、花生油適量;
做法
1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘後控水,韭菜擇好洗淨切寸段、大蒜切片、乾辣椒洗淨去籽備用;
2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用,裡脊肉切絲,加鹽2克、有機醬油5克、澱粉2克和料酒5克拌勻醃製20分鐘;
3.平底鍋燒熱後放多一點的花生油,下醃製好的肉絲快速炒熟後盛出備用;
4.利用鍋底的餘油爆香蒜片和乾辣椒;
5.下處理好的豆芽,調入鹽3克,中火翻炒至豆芽斷生;
6.下煮好的紅薯粉條,調入有機醬油10克、老抽3克和熱水150毫升,拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收;
7.待粉條入味後下炒好的肉絲、韭菜段拌勻;
8.拌勻後關火即可食用